Du potager à l’assiette

Au Château-Hôtel de La Bourdaisière, l’expression anglaise From soil to soul prend tout son sens. Nos jardins, nos conservatoires, le potager et le verger du bien-être ne sont pas seulement des lieux de production mais des espaces de de patience, d’apprentissage et de contemplation. Semer une graine, l’accompagner dans sa croissance, attendre le fruit… tout invite à ralentir. Ce rythme naturel, en phase avec les besoins de la plante, répond aussi à nos besoins humains de prendre le temps, observer, comprendre.

Ce ralentissement est essentiel, tant pour notre équilibre que pour celui de la planète. C’est l’esprit de la slow food, qui s’oppose à la logique du fast food. Moins dans la quantité, mais plus riche en goût, en nutriments, et en sens. À La Bourdaisière, la cuisine valorise les produits du potager et des producteurs locaux. Le menu évolue au fil des saisons, en fonction des récoltes et non l’inverse. Chaque assiette raconte ainsi une histoire de terroir, de respect du vivant et de reconnexion à la terre.